云南省地方法规

  【发布文号】-----------

  【发布日期】1992-06-06

  【生效日期】1992-06-06

  【失效日期】-----------

  【所属类别】地方法规

  【文件来源】-----------

云南省旅游涉外定点餐馆评定管理试行办法

（１９９２年６月６日云南省旅游局发布）

　第一条　为促进旅游涉外定点餐馆的规范化管理，提高旅游餐饮服务质量，维护云南旅游的良好声誉，特制定本办法。

　第二条　旅游涉外定点餐馆的必备条件：

　　一、必须具有工商、卫生等部门发放的许可证，主动自觉接受旅游行业管理，接受物价、税务、外汇管理、审计、公安等有关部门监督。

　　二、外部环境

　　１．餐馆附近不得有公厕、垃圾集中点、菜市场、露天摊贩市场等。

　　２．旅行车辆可以直达餐馆门口；

　　３．有可停放三辆以上大型客车的车辆停放点。自备停放点须经当地旅游局踏勘认定；路边停放须有当地公安、交通管理部门批准证明。

　　三、内部设施：

　　１．餐位数不得少于１００个餐位数，餐桌要配有转盘、桌布、菜单。

　　２．每１０平方米不得少于一个换气扇，保持室内空气清新。

　　３．餐厅要有音响设备，不开舞乐餐的要播放轻音乐。

　　４．必要的花草装饰。

　　５．厨房墙面瓷砖不应低于两米，应用防滑材料满铺地面；冷菜间与热菜间分开，并有充足的冷库；洗碗间位置合理；厨房内不得堆放垃圾；厨房内温度适宜，有充足的排风措施。厨房与餐厅之间，有起隔间、隔热和隔气味作用的弹簧门。厨房灶眼不得少于二个，排污、排水、排烟、通风系统要有环保部门的合格证明。

　　６．分设供男、女宾分别使用的卫生间，必须配备至少一个抽水恭桶、洗手盆、卫生纸、纸筐、男用便器，并配有换气扇。

　　四、人员配备

　　１．厨房要配有至少一名二级厨师、一名三级厨师、一名三级以上面点师；

　　２．餐厅服务员不少于１０人，其中６０％以上要具备职业学校证书或在其他饭店、餐馆工作一年以上的证明，服务符合规范。

　　五、餐食要有特点，创立公认的“代表菜”，并提供旅游团队菜谱四套，保证餐食质量。

　第三条　申报程序

　　一、征得主管部门的同意，并出具有关证明；

　　二、填报《云南省旅游涉外定点餐馆申报表》；

　　三、由地、州、市旅游局初审，合格后报省旅游局确认，颁发《旅游经营许可证》和《云南省旅游涉外定点单位》标志牌，并申办外汇帐户。

　第四条　经省旅游局批准为旅游涉外定点餐馆的，可以接待旅行社组织的海外旅游团队。未经批准经营旅游涉外定点业务的餐馆，不得接待海外旅游团队，旅行社不得安排海外旅游团队到非定点餐馆就餐。

　第五条　违反本办法或有下列行为之一者，省旅游局视情节轻重，分别给予通报批评、警告、限期改正、停业整顿、撤销定点资格的处罚，并会同有关部门严肃处理。

　　１、降低服务标准和餐饮质量，损害旅游者利益的；

　　２、旅游者投诉较多，造成严重影响的；

　　３、发生食物中毒、火灾等重大事故的；

　　４、拒绝接受省旅游局检查人员的监督、检查，弄虚作假欺骗检查人员的。

　第六条　本办法由省旅游局负责解释。